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“分餐制”在中国只有79年的历史
发布时间:2018-01-06
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      “分餐制”在中国只有79年的历史

      作者:资讯中心来源:职业餐饮网发布时间:2014年04月24日

      在现今的大型宴会上,一般都实行“分餐制”(即所谓“中餐西吃”),就是由服务员将每道菜肴平分给每一位宾客。“分餐制”因比大盘混吃要卫生干净,故而很受人们的欢迎。尤其是欧美人,因是“中餐西吃”就不会因为不会使用筷子而影响自己的“口福”。

      这种“分餐制”始于何时?一直以来众说纷纭。其实,在我国“分餐制”只有79年的历史。

      据了解,1931年“九一八”事变后,英国人李顿爵士来华调查,到北京后住在法国人开的北京饭店里,因这里无正规餐厅,调查团就到著名的东兴楼饭庄就餐,但因他们只习惯使用刀、叉,中餐的传统吃法对他们很不方便,为此,东兴楼的厨工发明了“中餐西吃”之法,即我们常说的“分餐”。

      自从东兴楼实行“中餐西吃”之后效果甚佳,于是各大饭庄竞相效仿,并流传至今。

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